Zeytinyağlı Enginar...BAHAR GÜZELİ !

Gerekli malzemeler

4 tane enginar
350 gr kavanozda garnitür
1 Portakal
1 Orta boy kuru soğan
1/2 Kahve fincanı zeytinyağ
1/2 limon
1 Tatlı kaşığı un
Birkaç dal dereotu

Enginarı, herzaman tanıdığınız bir yerden alınız.Kılçıklı çıkarsa emeğinize ve paranıza yazık olur.
Eve getirdiğiniz enginarları, tek tek yıkayıp ,ortadan kestiğiniz limonun yarısı ile hertarafını
limonlayın.Tencerenize zeytinyağını dökün,üstüne soğanı küçük (çintme şeklinde)küçük doğrayın.

Soğanın rengini karartmadan, portakalı sıkıp suyunu, 1 kaşık unu ve yarım limon suyunu da tencereye ilave edin.Bir bardak da su koyup kaynatın.Tabii kararınca tuz ekleyerek.Kaynayan bu malzemelerin üstüne, çukur tarafları alta gelmek üzere enginarları yerleştirin.

Yavaş ateşte,lokum gibi pişen enginarları, el kevgiriyle servis tabağına alıp, tenceredeki malzemenin üstüne, süzgece koyup sudan geçirdiğiniz garnitürü ilave edin.

Eğer suyu fazla ise, tencerenin kapağı açık ve yüksek ateşte pişirin.

Yağında kalan malzemeyi,kaşıkla çukur tarafları üste gelmek üzere servis tabağına koyduğunuz enginarların üzerine paylaştırıp dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun

TAZE FASULYE SALATASI

Gerekli malzemeler

500 gr Taze fasulye
5 Tane taze soğan
200 gr Beyaz peynir
1 Kabuğu soyulmuş domates
1/2 Bardak iri çekilmiş ceviz
1 Kahve fincanı zeytinyağ
1 Kahve fincanı elma sirkesi
1 Tatlı kaşığı kuru nane
3 Tatlı kaşığı üzüm sirkesi

Fasulyenin kenarlarını alıp,ortadan ikiye bölün ve dört parmak boyunda kesin.
Elma sirkesinden 3 tatlı kaşığı bir kasenin içine ayırıp, gerisini, fasulyeyi haşlayacağınız tencereye dökün.

Fasulyeyi de tencereye koyup yeteri kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip 10 dakika haşlayın.

Haşlanmış olan fasulyeyi süzüp, geniş bir kabın içine alın.3 tatlı kaşığı elma sirkesi koyduğunuz kaseye, 3 kaşık da üzüm sirkesi ilave edin.Üstüne 1 kahve fincanı zeytinyağını döküp,biraz karabiber,biraz kırmızı biber,az tuz ile tatlandırın.

Beyaz peyniri, kesme şekerin yarısı kadar küçültüp, üzerine naneyi serpin.Silkeleyerek nanenin her tarafına yapışmasını sağlayın.Fasulyenin üstüne dökün.

Onların üzerine,taze soğanı ve domatesi,küçük küçük doğrayın.

Hazırladığınız sosu da,peyniri ilave ettiğiniz fasulyenin üzerine koyun.

Cevizi de üstüne serpin.Hırpalamadan karıştırıp servis tabağınıza geçirin.

Afiyet olsun.

Meşhur HUMUS

Sizlere, hummus tarifimi vermeden önce, dipfirizimde her zaman hazır bulundurduğum,nohudu, nasıl hazırladığımı anlatmak istiyorum.

Marketten aldığım 1kg nohudu, akşamdan geniş bir kabın içine ıslarım.Sabah kalkınca onun suyunu süzer,tencereye alır ve üzerine 4-5 parmak çıkacak kadar su ilave edip,yenecek kıvama gelene kadar haşlarım.Haşlanmış nohudun,üçte birini ayırıp, buzdolabı poşetinin içine koyup, dipfirize yerleştiririm.Geri kalan nohudu, robotta çekerim.Nohut robottan geçince un gibi olmaz.Diş diş tabir ettiğimiz gibi olur. Nohudun bu hali, hummusda bizim daha çok
hoşumuza gidiyor (Genelde hummus yapanlar nohudun kabuğunu soyarlar.Ben,bir de bu şekilde yapmayı deneyin derim)

Robottan geçirdiğim nohudu,bir defalık, yeterli gördüğüm miktarlara göre ayırır,buzdolabı poşetlerine yerleştiririm (Poşetin içindeki çekilmiş nohudu, yassıltın ki, açılması daha kolay olsun.)

Gerekli malzemeler

5-6 limon
3-4 diş sarımsak
2 bardak kadar çekilmiş nohut
1 bardak tahin
2 çorba kaşığı Z.yağ
1 çay kaşığının ucuyla kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon

Süslemek için ince kıyılmış maydonoz ve 1 domates ve siyah zeytin

Limonu sıkın, geniş bir kaseye koyduğunuz tahinin üstüne,yavaş yavaş dökerek bir yandan da karıştırın. Tahin önce sertleşir,üstüne limonu ilave edip karıştırdıkca,ilk kıvamına gelir.Bu arada tadına bakarak limonunu, ağız tadınıza göre ayarlamanız gerekir.Limonunu kafi görürseniz,su ilave ederek,tahini ilk kıvamından biraz daha gevşek bir hale getirin.İçine ezilmiş sarımsağı,kimyonu,ağız tadınıza göre tuzu da ekleyip karıştırın.Sonra,ezilmiş nohudu,içine yavaş yavaş ilave edin.Kıvamı tahinin ilk halinden az katı olmalı çünkü durunca biraz daha katılaşır.

Hazırladığınız hummusu tabağınıza yerleştirin. Küçük bir tavanın içine zeytinyağını koyup,üstüne kırmızı biberi ilave edin.Biber yanmasın, sadece yağa rengi çıksın.
Biberli yağı hummusun üstüne gezdirip süsleyin.

Afiyet olsun.