KIRMIZI ŞAL ve PEYNİRLİ POĞAÇA

Selamlar blog'uma giren dostlara . Bu gün iki misafirim vardı . Görümcem ve sevgili dünürümüz . Ceylanımızın annesi . Çarşamba günü YALI ÇİFTLİĞİ'n den harika LOR peyniri almıştım . Görümcemin önderliğinde onun pratik poğacasını yaptık . Onun tarifini de vereceğim . Ceylanımızın annesi maydanoz ve dereotunu ayıkladı . Ben yıkadım ve küçük küçük doğradım . Gerekli olan malzemeleri çıkardım

1 Bardak sıvı yağ

1 Bardak yoğurt

1 Yumurta(Beyazı poğacanın hamurunun içine, sarısı üstü için bir kaseye alındı)

1 Paket Kabartma tozu

2oo gr Lor peyniri

1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 Çorba kaşığı kıyılmış dereotu

1 Tatlı kaşığı Tuz

Görümcem hamur kabına önce yağı , arkadan yoğurdu ve yumurtanın beyazını koydu . Daha sonra un ilavesiyle sert bir hamur yaptı . Hamurun içine kabartma tozunu , tuzu ve peyniri daha sonrada yeşillikleri ilave etti . İyice yoğurdu . Bu arada , ben , fırın tepsisine yağlı kağıt serdim . Yoğurduğu poğaca hamurundan cevizden iri parcalar alarak elinde yuvarladı .Tepsiye koyunca üstüne biraz bastırdı . 175 dereceye ayarladığımız fırına sürdü.Bu arada ben çayımızı demledim . Salona geçtik ve sevgili misafirlerime işlediğim bu şalı gösterdim .

Hem çok güzel oyalanıyorum hem de meydana faydalı bir iş çıkarıyorum . Sizlerde yapmak isterseniz 18 ilmek alarak başlanıyor . 3 sıra HARAŞO işleniyor . 3 sıra HARAŞO dan sonra , ilmek aldığınız tarafa gelince(ipin sarktığı taraf) 5 ilmek işleyip , ipin sarktığı tarafa tekrar dönüyorsunuz(tabii haraşo işleyerek).Dönünce 10 ilmek işliyorsunuz tekrar başa dönüyorsunuz.Bu sefer 15 ilmek işleyip 15 ile 16 arasından 1 ilmek arttırıyorsunuz.Şimdi 15 ilmek işlediniz , bir arttırdınız geride 3 ilmeğiniz kaldı .Onu da HARAŞO işleyip o sırayı bitirdiniz . Arka sırayı hiçbir şey yapmadan HARAŞO işleyin . Şişinizin üstünde şimdi 19 ilmek var . Tekrar ipin sarktığı tarafa geldiniz . Aynı işlemi yapacaksınız . 5 ilmek işleyip geri dönün.10 ilmek işleyip geri dönün . 15 ilmek işleyip 15 ve 16 arasından 1 ilmek artırın . Gerisini HARAŞO işleyerek o şiş üzerindeki (şimdi 20 ilmek var) ilmekleri bitirin . Arkasını tekrar bir işlem yapmadan HARAŞO örüp ipliğin sarktığı tarafa geçince yine aynı işleri tekrar edin . Bu artırmalar kenarlardaki farbalayı yapıyor . Şal 100 gr lık 3 çileden rahat çıkıyor . Yarısına geldiğinizde , yine 5 işleyip dönüyor ,10 işleyip dönüyor bu sefer 14 ile 15 i bir arada alıyorsunuz ve aynı işlemi başladığınız sayı olan 18 e kadar sürdürüyorsunuz . Yapmak isteyenlere kolay gelsin diyorum . Hepinize sevgi ve selamlar .

BÖRECİKLER FIRINDAN ÇIKTI

BÖRECİK

Ailecek hepimizin sevdiği Böreciğin tarifini de , sizlerle paylaşmak istedim . Hazır yufkayı sigara böreği saracak şekilde kesin . (Ben bir yufkayı on parçaya bölüyorum .)Bir kasenin içine bir kahve fincanı sıvı yağ koyun.Üstüne bir bardak su ilave ederek her bir üçgeni eliniz veya bir fırça yardımıyla hafifce ıslatın . Şekilde gördüğünüz gibi tuz , karabiber ve kırmızı biberle lezzet kattığınız , küçük bir ceviz kadar kıymayı , üçgen yufkanın uzun kenarının birine koyarak kendi etrafında çiçek gibi çevirin. Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine yerleştirin . Sıcak fırında kızarana kadar tutun ve çıkarın . Kenarları yüksek bir servis tabağına yerleştirin . Hazırladığınız çok koyu olmayan sarımsaklı yoğurdu(Koyu olursa börekler yoğurdu tam içine çekemez.) bir kaşık yardımı ile önce her bir böreğin üstüne tek tek dökün . Geri kalan yoğurdu da böreklerin üstüne gezdirin . Daha sonra küçük bir tavada eritip üstüne kırmızı toz biber attığınız tereyağı ile yoğurdun üstünü hem süsleyin hem de yemeğinize lezzet katın . Bir de sumak veya ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane ile artistik bir şekil verirseniz harika olur

4 Hazır yufka

1/2 Kg Kıyma

1 Kahve fincanı Zeytinyağ

1/2 Kg Yoğurt

5-6 Diş sarımsak(Ezilmiş)

Tuz,Karabiber.Kırmızı biber

Az Tereyağ

BULGURLU KÖFTE GÜZELİ

MERCİMEKLİ KÖFTE

Sevgili oğlum bana mesaj atarak mercimekli köfte tarifini istedi.Ben de bugün mercimekli köfte yaptım ve oğlumun isteği üzerine yayınlıyorum.

1,5 Su bardağı kırmızı mercimek

1 Su bardağı ince bulgur

2 Kurusoğan

1 Çorba kaşığı biber salçası

1 Tatlı kaşığı kimyon

2 Kahve fincanı kadar zeytinyağ

1/2 Demet maydanoz

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün ve tencereye koyun.Üstüne 3 su bardağı sıcak su ilave ederek haşlayın . Haşlanarak lapa kıvamına gelen mercimeğin altını söndürerek tencereye bulguru dökün . Güzelce karıştırarak kapağını kapatın . Kuru soğanları soyup dörde bölün ve küçük bir tencere içine halka çekerek doğrayın . Üstüne yağını da ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun . Kavrulan soğanın içine biber salçasını da koyarak iyice karışmalarını temin edin ve tencerenin altını söndürün . Mercimeğin üstüne bulguru dökerek kapağını kapattığınız tencerenin kapağını açın . Aaaaa ne güzel . Bulgur sıcak mercimeğin içinde şişmiş . O güzel ikiliyi bir tepsiye alın . Ortasını havuz gibi açıp, hazırladığınız salçalı soğanı havuza dökün . Dikkat edin eliniz yanmasın . Kimyonunu ve tadına bakarak tuzunu da ekleyin . Birbirini tutana kadar karıştırın . Dikkat lütfen yoğurun demiyorum . Yanınıza bir kase su alıp ( zaman zaman elinizi ıslatmanız gerekir) elinize aldığınız köftelere şekil vererek servis tabağına yerleştirin . Üstüne ince kıydığınız maydanozdan da serpeleyerek yanında domates salatası ile servis yapın . Domates salatasının içine kimyon , iki kesme şeker kadar biber salçası ve varsa nar ekşisi koyun . Yapan herkese , oğulcuğum sana ve hanımına da afiyet olsun .

PERŞEMBE PAZARI

Geçen hafta Erenköyde kurulan Perşembe pazarına gittim. Allah bizlere ne güzel iklimi olan bir memleket nasib etmiş. Yurdumuzda yetişmeyen sebze meyve yok sanki .Yine telefonumla sizler için birkaç tezgahı resimledim.Bizim sebzecilerimiz de birer sanatkar.Tezgahlarını birer tablo gibi hazırlamışlar değilmi ?

SONBAHARIN GÜZELLERİ

Bu güzelliği sizlerle paylaşmak istedim . Açıp bakan herkese sevgiler.

BAMYA YEMEĞİ

Sevgili ziyaretcilerim.Sizlere bu ara yeni birşeyler anlatamadım.İki seyahatim oldu.Bunlardan biri sevgili arkadaşlarım Aydan ve Hüsniye ile Kıbrısa yaptığımız gezi, ikincisi ,Ergun'un üniversiteden sınıf arkadaşlarıyla İzmir Çeşmeye yaptığımız gezi.İkiside çok güzeldi.Arkadaşlarımla beraber olunca kendimi genç hissediyorum . Sabah kahvaltıdan sonra nakışlarımızı alıp deniz kenarında oturuyorduk. Bir yandan kahvemizi içiyor , bir yandanda nakışlarımızı işliliyor , bir yandan da sohbet ediyorduk. Biz üç arkadaş Kıbrısı çok seviyoruz. Her sene bir defa gitmeye çalışıyoruz. Bu gidişimizde Lefkoşada pazarı gezerken harika Bamyalar gördük.Bizim bamyalardan daha uzun ve koyu yeşil.Pazardaki yerli halk çok lezzetli olduğunu söyledi.Biz de denemek için yarımşar kilo aldık. Onu Adana usulü pişirdim.Yemeğin resmini telefonumla çektiğim için çok net olmadı ama yine de sizlere görümünü yansıttığımı zannediyorum.İnanın gerçekten çok lezzetli oldu.

1/2 Kg Bamya

4 Domates

1 Kuru Soğan

1/2 Su Bardağı Nohut

7-8 Diş Sarımsak

1/2 Limon suyu

2 Yeşil biber

1/2 Çorba kaşığı biber salçası

1 Kahve fincanı kadar Zeytinyağ(Ben sıcak yemeklerde de Zeytinyağ kullanıyorum)

Tencereyi ateşin üstüne oturtturup içine yağını koyalım ve üstüne soğanını küçük küçük doğrayalım.Domatesin birini soğanın üstüne rendeleyip(salça yanmasın diye) salçasını da ilave edelim.Domateslerin kabuğunu soyup bir tabağa doğrayalım.Biberlerin tohumunu çıkarıp halka halka keselim.Sarımsağı soyalım.Yarım limonu sıkalım.Şimdi sırasıyla salçalı soğanın üzerine limonu dökelim yeterince tuzunu koyalım.(Muhakkak tadına bakın)Bir çay bardağı kaynar su ilave edelim.Kaynayan karışımın üstüne önce yıkayıp kuruduktan sonra başını koni halinde kestiğimiz bamyayı ekleyelim.Üstüne hazırladığımız domates,biber ve sarımsağı koyalım.Son olarak haşlanmış nohutu da ilave edip tencerenin kapağını kapayalım.Bamya çabuk pişer dikkatli olun ezilmesin.(Yine püf nokta suyu fazla ise kapağı açık kaynatın.Hiç bir zaman tencerenin altını çok açarak yemeğinizi pişirmeyin.)Yanına bulgur pilavı veya pirinç pilavı yapmayı ihmal etmeyin.AFİYET OLSUN.

PATATES SALATASI

Patates salatasını herkes bir başka yapar. Ben patatesleri haşladıktan sonra doğrar ve derin bir kasenin içine koyarım.Üstüne bolca taze soğan ,maydanoz, limon ,zeytinyağ , kırmızı biber , bir çorba kaşığı sirke , siyah zeytin ve tuz ekler güzelce karıştırırım.Servis tabağına yerleştirir üstünü yumurta ile süslerim.Sizler için yaptığım patates salatasını da resimledim.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Sizlere misafirlerime yaptığım kerevizin resmini çektiğimi söylemiştim.Şimdi de nasıl yaptığımı anlatayım.

4 Kereviz(orta boy ve yuvarlak)

4 Havuç(çok kalın olmasın)

1 Kuru soğan

1 Tatlı kaşığı un

1/2 Limon suyu

3 Kesme şeker

Zeytinyağ(1 kahve fincanı)

Bir kasenin içine su koyun ,kestiğiniz limonun yarısını içine sıkın. 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve soyduğunuz kerevizleri içine atın. Tencerenize zeytinyağını koyup üstüne soğanı ortadan keserek halka çekin. Tencerenin altını yakın. Bir kola bardağına 1 parmak eksik su koyun,üstüne 1/2 limon suyunu , 1 tatlı kaşığı unu ,yeteri kadar tuz ve şekeri koyarak karıştırın.Henüz rengi dönmemiş olan soğanın üstüne dökün.

O kaynarken siz dolma oyacağı ile kerevizin tam ortasından bir santim çapında bir bölümü çıkarın ve havucunuzu tam o deliğe girecek kadar inceltip kerevizin ortasına çakın.

Sonra bir parmak kalınlığında kesip kaynamaya başlayan suyun içine yerleştirin.

Üstüne tencerenizin içine sığacak bir tabağı ters cevirip koyun.(Kaynarken havuçlar kerevizin ortasından çıkmasın diye.Tabii ateş de çok harlı olmayacak). O suyunu çektiğinde kereviziniz de pişmiş olur. Şayet kereviziniz pişer de hala suyu fazla ise, kerevizleri servis tabağına alıp suyunu ateşte biraz daha kaynatıp normal seviyeye getirip kerevizin üstüne dökün.

Yapan herkese afiyet olsun.