SIKMA BÖREĞİ

Selamlar blog'umu açan herkese . Pazartesi günü gelen misafirlerime , uzun zamandan beri yapmadığım SIKMA BÖREĞİ'ni yaptım .Sizlerede resmini çekip yayınlayacağımı söylemiştim . Pazartesi kızarttıktan sonraki görünüşünü çekmeyi unuttuğum için yazmadım . Bugün gelen arkadaşıma , derin dondurucuya kaldırdığım ( kızartmadan ) sıkma böreğini ikram etmek istedim . Bir saat önce , buzluğa kaldırdığım sıkma böreklerini çıkarttım . Bol sıvı yağda kızarttım . Bu sefer mideye göndermeden resmini çektim . Sonra çayın yanında keyifle yedik .

1/2 kg İrmik

125 gr Margarin

Tuz

300 gr Yağsız kıyma

Kızartmak için sıvı yağ ( Kızartma tenceresine koyacağınız sıvı yağ , yaptığınız köftelerin üzerine çıkacak miktarda olmalı . Küçük tencerede kızartın yağınız araya gitmesin .)

Kıymayı tencereye koyup suyunu çektirin.Üstüne yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın .

Margarini eritin . Tepsiye yarım kilo irmiği boşaltıp üstüne erittiğiniz yağı ilave edin . Bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip karıştırın .

Daha sonra azar azar su ilave edip ele yapışmayacak bir hamur yapın .

Elinize irice bir ceviz kadar hamur alıp , avucunuzun içinde açın . Arasına dolu bir tatlı kaşığı kıyma koyup . Açık yerleri yapıştırın ve hafif sıkarak yumurta şeklini verin . Afiyet olsun .

İRMİK HELVASI

Varmısınız hanımlar ; çocuklara ve kocalarınıza bir sürpriz yapıp , sofraya , yemekten sonra mis gibi bir helva koymaya ? Varım diyorsanız şunları hazırlayın .

125 gr Tereyağ

1 Paket İrmik ( Hepsini kullanmayacaksınız )

1 Paket Dolma Fıstığı

Toz Şeker

Tereyağını küçük bir tavanın içine koyup,eritin . Aman , sadece erisin , çok ısınmasın .Eriyen yağı bir bardağın içine koyarak ölçün .(O miktar sizin ölçünüz)

Tencerenin içine boşaltın .

Bardağınızı yıkayıp kurulayın .

2 ölçü irmiği tencereye yağın üzerine koyun .

İçine fıstığı da ilave edin .

Hafif ateşte irmiği kavurmaya başlayın.

İrmiğin içindeki fıstıklar renk değiştirip , irmiğin içinde belli olunca (20-25 dakika) .Aşağıdaki gibi hazırladığınız şekerli suyu irmiğin üstüne boşaltın . Karıştırmaya devam edin . Suyunu çekip kızgın lav gibi fokurdamaya başlasın , fokurdaması bitip , helva tencerenin kenarından kolayca ayrılmaya başlayınca altını söndürün . Bir mutfak havlusunu üstüne örtüp , kapağını kapatın demlenmeye bırakın .

AFİYET OLSUN.

2 ölçü suyu bir kaseye boşaltıp , üstüne 2 ölçü toz şekeri ilave edin . Karıştırarak şekeri suyun içinde eritin .(Kaynatmayın ve su sıcak olmasın . Oda sıcaklığında su yeterli

Ben fazla vaktimi almasın diye , boş vaktimde irmiği kavuruyorum . Yapacağım zaman ocağı hafif açıp irmiği ısıtıyorum .Şekerli suyu üstüne koyup pişiriyorum)

Canım oğlum doğum günün kutlu olsun.Bunlar senin için.

SONBAHARIN GÜZELLERİ

Geçen sene yine bu zamanlar , sizler için , bahçemizde açan ve seyretmeğe doyamadığım kasımpatı'ların resimlerini çekmiş ve yayınlamıştım. Bu sene yine o muhteşem güzellikleriyle uyandılar.Arılar gün doğumundan , batımına kadar bu güzelliklerin keyfini yaşıyorlar.

PIRASALI KOL BÖREĞİ

Pastırma yazını yaşadığımız bu güzel günlerde,Pırasalı Börek yapıp haftasonunu bir börek,birde çorbayla geçiştirelim dedim.Çorba olarak önceki gün pişirdiğim nuarın suyununa Arap aşı çorbası yaptım.Haftasonu menümüz : Çorba-Börek-Salata ve Zeytinyağlı Enginardı.Böreğimiz çok lezzetli olmuştu.Çokta kolay olduğu için sizlerle paylaşmak istedim.

1 Kg ince pırasa

250 Gr lor peyniri

1 Çay bardağı zeytinyağı

Tavanıza zeytinyağını koyup, yıkayıp, ince ince doğradığınız pırasayı üstüne ekleyin.

İçine su koymadan karıştıra karıştıra pırasayı iyice pişirin.

Altını söndürdükten sonra Lor peynirini içine karıştırın.

4 Yufka

1 Çay bardağı Zeytinyağı

1 Bardak soğuk su

1 Yumurta

Bir kasenin içine suyu koyup içine zeytinyağını karıştırın.

Yufkayı tezgaha açıp , zeytinyağlı su ile ıslatın.

Islattığınız yufkayı yarım ay şeklinde katlayıp,harcını gösterdiğim gibi koyup,aynı şekilde kıvırın ve tepsiye yuvarlak olarak yerleştirin.

Artan yağlı suyun içine yumurtayı kırıp , iyice çırpın ve hepsini böreğin üstüne sürün.

Fırınınızı herzaman böreğinizi pişirdiğiniz gibi ayarlayıp , hazırladığınız Pırasalı Böreği fırına sürün.(Aynı şekilde yufkayı hazırlayıp istediğiniz malzeme ile börek yapabilirsiniz.)

Bizim gibi yanında ayran ile afiyetle yeyin.Hepinize sevgiler ve selamlar

Haftaya pazartesi misafirlerim gelecek. Onlara , Adanamızda yapılan SIKMA BÖREĞİ'ni yapmak istiyorum.İnşallah resmini çekip sizlere de anlatacağım.Sıkma Böreğinin hangi yörenin olduğunu bilmiyorum . Ama çok bilinen bir yiyecek olmadığını biliyorum.Biz ailece çok severiz.Umarım sizlerinde hoşuna gider.

Tavuklu Taze Fasulye

Tekrar merhaba sevgili misafirler. Artık sebze yemeklerini tavuklu yapıyorum. Sizlere severek yediğimiz bu güzel mevsim sebzesini nasıl yaptığımı anlatacağım. Geçen hafta çok sevdiğim bir arkadaşımın kızı neden yeni tarifler yazmadığımı sordu. Ben de ona özelliği olan şeyler yapmadığımı , herkesin bildiği şeyleri de yazmak istemediğimi söyledim . 'Ben ve arkadaşlarım istiyoruz . Biz yeni evliyiz ve herkes değiliz ' dedi . Haklı . Ben de yeni evliyken herşeyi telefon eder anneme sorardım . Evlenene kadar ne mutfağa girmiş , nede ev işi yapmıştım.
Genelde sebzelerimi , akşam televizyon seyrederken temizlerim . Yıkanmış ve kenarları alınmış fasulyem dolapta hazırdı .
Kasaba kemiklerini ayırttırıp kuşbaşı doğrattığım tavuk etinden bir torba buzluktan çıkardım .(2 veya 3 tavuk göğüsünün kemiklerini ayırttırıp kuşbaşı doğratıyorum . Eve gelince tencereye dibini ıslatacak kadar zeytinyağ koyup tavukları içine atıyorum . Tavukların rengi beyazlaşınca tencerenin altını söndürüyorum . Soğuyunca birer yemeklik ayırıp buzdolabı poşetlerine koyuyorum ve derin dondurucuya yerleştiriyorum.)
Tavuk etini tencereye koyup üstüne bir orta boy soğanı küçük küçük doğradım . 1/2 kahve fincanı zeytinyağını ekledim .Hafif ateşte soğan pembeleşirken etler de açıldı . Üstüne 1 domates rendeleyip 1/2 çorba kaşığı biber salçası ilave ettim . Tenceredekiler kaynamaya başlayınca , fasulyeleri içine koydum ve üstüne kabuğunu soyduğum 3 iri domatesi doğrayıp tencerenin kapağını kapadım . Önce kendi suyu ile pişti . Suyu çekilince üstüne 1 bardak sıcak su ilave ettim . Tuz ve karabiberi unuttuğumu zannetmeyin . Yeterince , olmazsa olmazları da ekledim . Yanına da şehriyeli bulgur pilavı yaptım . Salatamızla birlikte afiyetle yedik . Sizlerede afiyet olsun .

Tavuklu Taze Fasulye

CLUB MED AŞCIBAŞLARINDAN MİSAFİRLERİNE SEBZELERDEN BİR ÇİÇEK DEMETİ

Tatil Dönüşü

Hergün saat 16 00 civarında iki ayrı yere büfe açılıyor . Taze krep yapıyorlar , ayrıca meyve ve kurabiye çeşitleri , böreklerle sizi baştan çıkarıyorlar . Bizler memnun kaldık . Onun için sizlerle paylaşmak istedim . Hepinize sağlık ve mutluluk diliyorum .

Tatil Dönüşü

Kıymetli misafirlerim. Yazdığım başlığa bakıp üç buçuk ay tatil yaptığımı düşünmeyin sakın .Tatilim 30 ağustos ile 6 eylül arasındaydı. Ondan önce torunlarımla birlikteydim. Tahmin edersiniz onları sevmek ve şımartmak bütün vaktimi alıyordu. Tatile de beraber gittik. Gitmeyeniniz varsa , hele çocuklu iseniz , burayı hararetle tavsiye ederim. Clup Med Palmiye bir çocuk cenneti. Biz otel kısmında kaldık .Sizler için oteli , sahilin ve o güzelim çim alanların bir kısmının resmini çektim. Çocuklar için ayrı büfe vardı . Haşlanmış her türlü sebze , tuzsuz patates püresi , haşlanmış beyaz etli balık , yine haşlanmış tavuk , makarna , acısız kıyma sos , elma püresi , kaysı püresi , kavanoz mamaları daha aklınıza ne gelirse hepsi her an mevcuttu .Kızım , akşam yemeği sırasında İpeğin ertesi gün öğlen yiyeceği yemeği hazırlıyordu . Çeşitli haşlanmış sebzeler içine bir gün balık , bir gün tavuk , bir gün et koyup blender de karıştırıyor bir kasenin içine koyup buzdolabında muhafaza ediyordu . İpek erken yediği için saat 1130-1200 arası ısıtıp yediriyordu . İnanırmısınız 5 haftalık bebeğini alıp gelenler vardı . Çimenlerin üstü pusetler ve emekleyen çocuklarla çok hoş görünüyordu.